Книга: Біохімія ароматичних речовин
ISBN 978-617-560-221-8
 |
Єжов В.М., Сташук В.А., Гриник І.В. Біохімія ароматичних речовин - Житомир: Видавничий дім «Бук-Друк» , 2025. - 478 с. В монографії представлена сучасна інформація про ароматичні речовини рослин - як квіткових, так і хвойних: класифікація, структура, найбільш важливі функції для людини як підсумок лікувально профілактичних факторів. Детально наведені й інші сполуки лігнін, целюлоза, зольні елементи, аминокислоти, жирні кислоти тощо. Основна частина монографії представлена характеристикою ароматичних речовин квіткових рослин, що трапляються в Україні (загалом 83 видів), а також хвойних рослин (11 видів). Наприкінці монографії міститься алфавітний список (укр-лат) назв видів. Книга розрахована на науковців, аспірантів та студентів аграрного профілю. |
УДК 544.1: 547.11+634.2; 634.4; 634.5; 634.7.
Б 63
ЗМІСТ
1. Основні уявлення про ароматичні сполуки рослин 7
1.1. Екологічна роль та функції летких рослинних сполук, методи їх виділення 7
1.2. Загальна характеристика рослинних летких сполук та їх запахові особливості 10
1.3. Терпенові сполуки як основа ефірних олій 13
1.3.1. Класифікація та хімічна будова терпенових сполук 13
1.3.2. Біосинтез терпенових сполук 24
1.4. Нетерпенові леткі сполуки 25
1.5. Практичне використання ароматичних рослин та їх ефірних олій 33
1.5.1. Харчування 33
1.5.2. Лікування та профілактика захворювань 38
2. Інші біологічно активні сполуки ароматичних рослин 43
2.1. Вуглеводи 43
2.2. Органічні кислоти 48
2.3. Амінокислоти та білки 51
2.4. Жирні кислоти та ліпіди 55
2.5. Каротиноїди та стероїди 59
2.6. Фенольні речовини 65
2.7. Вітаміни 74
2.8. Мінеральні елементи 80
2.9. Поліацетилени 86
3. Біохімічна характеристика летких та інших біологічно активних речовин квіткових рослин 89
3.1. Родина окружкові, аріасеае 89
3.1.1. Аніс, бедринець 89
3.1.2. Бугила 93
3.1.3. Дягель 96
3.1.4. Жабриця 102
3.1.5. Кмин тминовий 106
3.1.6. Колючконосець 110
3.1.7. Коріандр посівний 114
3.1.8. Кріп городній 118
3.1.9. Ласкавець 124
3.1.10. Любисток лікарський 130
3.1.12. Морква 134
3.1.13. Морківниця 140
3.1.14. Пастернак посівний 144
3.1.15. Петрушка 149
3.1.16. Прангос ферулоподібний 155
3.1.17. Селера пахуча 158
3.1.18. Фенхель звичайний 163
3.1.19. Яглиця звичайна 169
3.2. Родина айстрові, asteraceae 172
3.2.1. Арніка 172
3.2.2. Деревій 176
3.2.3. Ехінацея 182
3.2.4. Календула лікарська 187
3.2.6. Оман високий 191
3.2.6. Пижмо 195
3.2.7. Полин 202
3.2.8. Ромашка лікарська 210
3.2.9. Ромашка римська 214
3.2.10. Сантоліна кипарисовидна 218
3.2.11. Сафлор 221
3.2.12. Цмин 225
3.2.13. Чорнобривці 231
3.3. Родина глухокропивні, lamiaceae 238
3.3.1. Буролистка однорічна 238
3.3.2. Васильки справжні 243
3.3.3. Гісоп лікарський 251
3.3.4. Залізняк бульбистий 256
3.3.5. Котяча м’ята справжня 259
3.3.6. Лаванда 265
3.3.7. Лофант ганусовий 271
3.3.8. Материнка, майоран 275
3.3.9. Маточник городній 281
3.3.10. Меліса лікарська 286
3.3.11. Монарда 291
3.3.12. М’ята 296
3.3.13. Перовскія 303
3.3.14. Прутняк звичайний 307
3.3.15. Розмарин лікарський 311
3.3.16. Самосил сивий 317
3.3.18. Чебрець 322
3.3.19. Шавлія 328
3.3.20. Шандра звичайна 335
3.4. Родина цибулеві, allium 339
3.4.1. Цибуля городня 339
3.4.2. Часник городній 345
3.5. Родина brassicaceae, капустяні 351
3.5.1. Гірчиця 351
3.5.2. Дворядник 356
3.5.3. Рокет-салат городній, рукола 360
3.5.4. Хрін звичайний 364
3.6. Родина гвоздикові, caryophyllaceae 368
3.6.1. Гвоздики садові 368
3.6.2. Собаче мило лікарське 371
3.7. Родина geraniaceae, геранієві 374
3.7.1. Журавець великокореневищний 374
3.9. Родина пасльонові, solanaceae 1 378
3.9.1. Перець стручковий 378
3.7. Родина iridaceae 1., Півникові 385
3.7.1. Півники 385
3.7.2. Шафран посівний 390
3.12. Інші родини квіткових рослин 394
3.12.1. Валер’яна лікарська 394
3.12.2. Гуньба сінна 399
3.12.3. Жасмин садовий 403
3.12.4. Звіробій 406
3.12.5. Імбир садовий 411
3.12.6. Лавр благородний 415
3.12.7. Лимонник китайський 420
3.12.8. Липа 424
3.12.9. Маслинка вузьколиста 429
3.12.10. Нарцис 433
4. Біохімічна характеристика летких та інших біологічно активних сполук хвойних рослин 437
4.1. Кедр 437
4.2. Ялівець горизонтальний 441
4.2.1. Ялівець віргінський 445
4.2.2. Тис ягідний 450
4.2.3. Сосна звичайна 453
4.2.4. Тсуга канадська 457
4.2.5. Модрина європейська 460
4.2.6. Туя західна 463
4.2.7. Модрина польська 466
4.3. Ялина європейська, смерека 469
4.3.1. Ялиця біла 472
5. Алфавітне найменування українських та латинських назв рослин 475
