книга: Основи формування споживчого комплексу плодів ягідних культур в Україні
 |
Основи формування споживчого комплексу плодів ягідних культур в Україні: [монографія] / Л. М. Шевчук. - К.: Логос, 2015. - 227 с; іл.: 55 рис., 71 табл. У монографії комплексно обгрунтовано регіони, умови яких сприяють реалізації потенціалу процесів синтезу органічних речовин плодами суниці, малини та смородини чорної, що є основою формування якості продукції різного призначення. Із використанням моніторингу погодних умов періоду вегетації ягідних культур і даних аналітичних досліджень розроблено прогностичні моделі складників якості плодів суниці, малини та смородини чорної. Обґрунтовано та розроблено карту придатності регіонів України для виробництва продукції ягідництва різного цільового призначення. На основі норм споживання фізіологічно необхідних харчових речовин, визначених МОЗ, розраховано кількість споживання продукції ягідництва одиницею населення на рік за умови її вирощування у різних регіонах України. Визначено сорти суниці, малини та смородини чорної, плоди яких є найпридатнішими для консервування методом заморожування. Видання призначене для науковців, викладачів, аспірантів, студентів аграрних навчальних закладів. |
Розділ 1. Вплив умов вирощування на показники товарності плодів ягідних культур
Залежність маси плодів суниці від умов вирощування
Вплив погодно-кліматичних факторів на товарність плодів малини
Вплив умов вирощування на масу плодів смородини чорної
Розділ 2. Вплив умов вирощування на складники цукрово-кислотного індексу та смакові властивості плодів ягідних культур
Розділ 3. Вітамінний комплекс плодів ягідних культур за різних умов вирощування
Вплив умов вирощування на вміст аскорбінової кислоти у плодах суниці
Вплив погодно-кліматичних умов на вміст поліфенолів у плодах суниці
Вміст аскорбінової кислоти у плодах малини в залежності від погодно-кліматичних умов регіону вирощування
Вплив погодно-кліматичних умов вирощування на вміст поліфенолів у плодах малини
Вміст аскорбінової кислоти у плодах смородини чорної в залежності від умов вирощування
Поліфенольні речовини у плодах смородини чорної в залежності від погодно-кліматичних умов вирощування
Розділ 4. Пектиновмісність плодів ягідних культур за умови вирощування в різних регіонах України
Розділ 5. Інтегрований показник споживчої цінності плодів ягідних культур
Споживчий індекс плодів ягідних культур
Прогностичні моделі показників споживчого індексу плодів суниці
Моделі основних складників споживчого індексу малини
Моделювання показників споживчого індексу смородини чорної
Розділ 6. Обгрунтування придатності регіонів України для вирощування плодів ягідних культур цільового призначення
Розділ 7. Технологічне оцінювання плодів ягідних культур на придатність до консервування методом заморожування
Розділ 8. Економічне оцінювання вирощування плодів ягідних культур в Україні
Економічна ефективність вирощування плодів суниці в різних регіонах України
Ефективність вирощування плодів малини в різних регіонах України
Економічне оцінювання вирощування плодів смородини чорної в різних регіонах України
Підсумки
Бібліографія
Додатки
