Відділ зберігання, переробки та аналітичних досліджень у садівництві
Пропозиції
виробництву:
- оцінка якості свіжих плодів та продуктів їх переробки за фізичними, органолептичними, біохімічними показниками;
- визначення вмісту сухих речовин, сухих розчинних речовин, цукрів, органічних кислот, аскорбінової кислоти, пектинів, фенольних сполук (антоціанів, флавоноїдів), хлорофілів, каротиноїдів;
- підбір температурних, газових режимів та способів зберігання плодів та ягід;
- інформаційно-консультативні послуги в галузі зберігання та переробки плодово-ягідної продукції;
- впровадження технологій та рецептур виготовлення безалкогольної (фруктові напої і нектари на натуральній основі; цілющі фітобальзами; консерви для дитячого харчування «Пюре українські»), алкогольної (аперитиви і напої плодові слабоалкогольні) та виноробної продукції (вина іскристі столові напівсухі та напівсолодкі, міцні і десертні сортові плодово-ягідні, сортові лікерні з рідкісних і малопоширених в культурі рослин; винні лікерні коктейлі і нектари; медові вина та напої) у промислове виробництво на підприємствах безалкогольної, консервної, виноробної та лікеро-горілчаної галузей;
- розробка нормативно-технічної документації для промислових підприємств безалкогольної, консервної, виноробної та лікеро-горілчаної галузей, бізнес-планів та технічних завдань на проектування плодопереробних підприємств;
- послуги, які надаються з використанням експресних, інструментальних польових та лабораторних методів діагностики:
- аналіз пошкодження рослин низькими температурами, посухою, перезволоженням, умовами ґрунтового живлення;
- визначення сумісності сорто-підщепних комбінувань;
- біоаналіз на присутність вірусних та бактеріальних захворювань;
- визначення збудників грибних і бактеріальних хвороб плодових, ягідних, горіхоплідних та ін. культур;
- консультації щодо відновлення стану насаджень після перезимівлі, лікування дерев, пошкоджених морозами, сонячними опіками, гризунами та ґрунтообробними знаряддями та ін.;
- консультації щодо окультурення ґрунтів під плодово-ягідні насадження, системи утримання рядів із застосуванням різних видів мульчувальних матеріалів, системи позакореневого внесення макро- та мікроелементів в садах і ягідниках;
- науково-методичний супровід органо-мінеральної системи удобрення плодових і ягідних насаджень;
- визначення придатності ґрунтів для ведення садівництва;
- агрохімічний аналіз ґрунту та розробка на його основі рекомендацій по доведенню вмісту основних макроелементів до оптимального рівня;
- аналіз рослинних зразків на вміст макро- та мікроелементів;
- державні випробування агрохімікатів за напрямом: біологічна оцінка агрохімікатів на культурах (зернові, зернобобові, олійні, овочеві, технічні, плодові, ягідні).
Для довідок: e-mail: amlitovchenko@ukr.net, Литовченко Олександр Михайлович, зав.відділом, доктор техн.наук, професор
Головні напрями досліджень відділу:
- удосконалення та розробка нових, екологічно безпечних малоенергоємних технологій тривалого зберігання плодів та ягід;
- розробка комбінацій харчових покриттів з біоактивними речовинами для збереження якості та подовження термінів зберігання плодів і ягід;
- створення продуктів перероблення плодів та ягід з підвищеною нутрієнтною цінністю методами заморожування, сублімаційного та ін. видів сушіння;
- створення нових конкурентоспроможних продуктів харчування підвищеної біологічної цінності (фруктові напої, концентрати, сухі розчинні суміші, столові, в т.ч. іскристі, десертні, лікерні вина та ін.);
- розробка наукових основ раціонального використання малопоширених в культурі рослин для приготування конкурентоспроможних продуктів харчування типу «Здоров’я», в т.ч. лікувально-профілактичного призначення (цілющі фруктові напої, нектари, безалкогольні бальзами, зокрема для дитячого харчування тощо);
- удосконалення та розробка нових фізіологічних методів моніторингу, формування банку даних та прогнозування стану насаджень в різних агроекологічних зонах України;
- науково-методичне забезпечення проведення комплексних фундаментальних і прикладних досліджень з діагностики стійкості плодових та ягідних культур до абіотичних чинників довкілля;
- фундаментальні дослідження з проблеми збереження, відтворення, оцінки та контролю за родючістю ґрунтів під плодовими насадженнями;
- вивчення ґрунтотворчих процесів у садових ценозах під впливом різних меліоративних і поточних прийомів окультурення ґрунтів;
- розробка альтернативних систем удобрення садів і розсадників.
Основні досягнення:
- екологічно безпечна технологія зберігання плодів яблуні із використанням низьких концентрацій кисню;
- оптимальні газові режими зберігання для 32 сортів яблуні та 14 – груші;
- критерії придатності плодів 25 сортів ягідних культур до консервування методом швидкого замороження;
- рекомендації щодо створення насаджень цільового призначення (десертного, сировинного) ягідних культур в різних регіонах України;
- більше 100 сучасних технологій і рецептур продуктів оздоровчого призначення підвищеної біологічної цінності на базі лише натуральних, екологічно чистих компонентів місцевої плодово-ягідної, пряно-ароматичної і лікарської сировини;
- експресні, інформативні інструментальні методи визначення впливу стресових факторів навколишнього середовища, а також методи моніторингу стану насаджень плодових та ягідних культур, що дозволяють прогнозувати потенційну продуктивність рослин у залежності від впливу погодно-кліматичних і біотичних чинників, прискорювати визначення стану насаджень і підвищувати ефективність технологічних прийомів вирощування, введення у виробництво перспективних сортів плодових культур з високою екологостабільністю;
- методи визначення функціонального стану рослин за фотоіндукцією флуоресценції хлорофілу;
- діагностика вологозабезпеченості та посухостійкості рослин;
- наукові основи бонітування ґрунтів Лісостепу та Полісся для яблуні;
- системи удобрення плодових і ягідних культур на основі створення оптимального рівня поживних речовин у ґрунті;
- способи оптимізації агрофізичних властивостей темно-сірих опідзолених ґрунтів у садівництві;
- методи контролю за станом ґрунтів та оцінки їх родючості;
- технології ефективного використання дерново-підзолистих піщаних ґрунтів під плодові та ягідні культури;
- прийоми вирощування плодових і ягідних культур з гранично обмеженим надходженням радіонуклідів у продукцію в зоні посиленого радіоекологічного контролю;
- економічно та екологічно обґрунтовано мінімальні дози мінеральних добрив і тривалого задерніння міжрядь саду.
| У доробку відділу - Державна премія України в галузі науки і техніки, більше 100 золотих, срібними та бронзовими медалей, 7 Гран-Прі кубків на міжнародних конкурсах і виставках. |  |
