Відділ зберігання, переробки та аналітичних досліджень

Для довідок: e-mail: grushaviktor@ukr.net – Груша Віктор Володимирович, завідувач відділу, канд. біол. наук

Головні напрями досліджень відділу:

• удосконалення та розробка нових, екологічно безпечних малоенергоємних технологій тривалого зберігання плодів та ягід;

• розробка комбінацій харчових покриттів з біоактивними речовинами для збереження якості та подовження термінів зберігання плодів і ягід;

• створення продуктів перероблення плодів та ягід  з підвищеною нутрієнтною цінністю методами заморожування, сублімаційного та ін. видів сушіння;

• створення нових конкурентоспроможних продуктів харчування підвищеної біологічної цінності (фруктові напої, концентрати, сухі розчинні суміші, столові, в т.ч. іскристі, десертні, лікерні вина та ін.);

• розробка наукових основ раціонального використання малопоширених в культурі рослин для приготування конкурентоспроможних продуктів харчування типу «Здоров’я», в т.ч. лікувально-профілактичного призначення (цілющі фруктові напої, нектари, безалкогольні бальзами, зокрема для дитячого харчування тощо);

• удосконалення та розробка нових фізіологічних методів моніторингу, формування банку даних та прогнозування стану насаджень в різних агроекологічних зонах України;

• науково-методичне забезпечення проведення комплексних фундаментальних і прикладних досліджень з діагностики стійкості плодових та ягідних культур до абіотичних чинників довкілля;

• фундаментальні дослідження з проблеми збереження, відтворення, оцінки та контролю за родючістю ґрунтів під плодовими насадженнями;

• вивчення ґрунтотворчих процесів у садових ценозах під впливом різних меліоративних і поточних прийомів окультурення ґрунтів;

• розробка альтернативних систем удобрення садів і розсадників.

Основні досягнення:

• екологічно безпечна технологія зберігання плодів яблуні із використанням низьких концентрацій кисню;

• оптимальні газові режими зберігання для 32 сортів яблуні та 14 – груші;

• критерії придатності плодів 25 сортів ягідних культур до консервування методом швидкого замороження;

• рекомендації щодо створення насаджень цільового призначення (десертного, сировинного) ягідних культур в різних регіонах України;

• більше 100 сучасних технологій і рецептур продуктів оздоровчого призначення підвищеної біологічної цінності на базі лише натуральних, екологічно чистих компонентів місцевої плодово-ягідної, пряно-ароматичної і лікарської сировини;

• експресні, інформативні інструментальні методи визначення впливу стресових факторів навколишнього середовища, а також методи моніторингу стану насаджень плодових та ягідних культур, що дозволяють прогнозувати потенційну продуктивність рослин у залежності від впливу погодно-кліматичних і біотичних чинників, прискорювати визначення стану насаджень і підвищувати ефективність технологічних прийомів вирощування, введення у виробництво перспективних сортів плодових культур з високою екологостабільністю;

• методи визначення функціонального стану рослин за фотоіндукцією флуоресценції хлорофілу;

• діагностика вологозабезпеченості та посухостійкості рослин;

•  наукові основи бонітування ґрунтів Лісостепу та Полісся для яблуні;

• системи удобрення плодових і ягідних культур на основі створення оптимального рівня поживних речовин у ґрунті;

• способи оптимізації агрофізичних властивостей темно-сірих опідзолених ґрунтів у садівництві;

• методи контролю за станом ґрунтів та оцінки їх родючості;

• технології ефективного використання дерново-підзолистих піщаних ґрунтів під плодові та ягідні культури;

• прийоми вирощування плодових і ягідних культур з гранично обмеженим надходженням радіонуклідів у продукцію в зоні посиленого радіоекологічного контролю;

• економічно та екологічно обґрунтовано мінімальні дози мінеральних добрив і тривалого задерніння міжрядь саду.

У доробку відділу - Державна премія України в галузі науки і техніки, більше 100 золотих, срібними та бронзовими медалей, 7 Гран-Прі кубків на міжнародних конкурсах і виставках.