КНИГА: Селекційно-технологічні аспекти підбору окремих видів і сортів малопоширених плодових і ягідних культур

Селекційно-технологічні аспекти науково-обгрунтованого підбору окремих видів і сортів малопоширених плодових і ягідних культур для перспективних напрямів плодівництва та цільове використання їх плодів у контексті здорового харчування / В. В. Москалець, І. В. Гриник, Т. 3. Москалець, О. М Литовченко, Л. М. Шевчук, В. С. Францішко, В. В. Любич, А. Г. Вовкогон, О. Б. Лісовий, І.Й. Матлай, Я. Ю. Терещенко, А. В. Кузнецов; За загальною редакцією В. В. Москальця. Київ: ТОВ «Центр учбової літератури», 2022. 300 с.

У монографії, на основі практичних результатів, визначено селекційно-технологічні аспекти науково-обгрунтованого підбору окремих видів і сортів малопоширених плодових і ягідних культур для перспективних напрямів плодівництва та цільове використання їх плодів у контексті здорового харчування.

Наукова монографія розрахована на фахівців з еколого-адаптивної селекції плодово- ягідних культур, технології переробки плодів і ягід та харчових виробництв.

           ЗМІСТ КНИГИ:

ВСТУП (Гриник І.В., Москалець В.В.)     11
РОЗДІЛ 1. ЗНАЧЕННЯ МАЛОПОШИРЕНИХ ПЛОДОВИХ І ЯГІДНИХ КУЛЬТУР ДЛЯ СЕЛЕКЦІЙНО-ГЕНЕТИЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ, ПРОМИСЛОВОГО ПЛОДІВНИЦТВА ТА ГАЛУЗЕЙ ПЕРЕРОБКИ І ВИГОТОВЛЕННЯ ПРОДУКТІВ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ (Москалець Т.З., Гриник І.В., Москалець В.В.)    14
РОЗДІЛ 2. БІОЕКОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ТА СЕЛЕКЦІЙНО-ГЕНЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОКРЕМИХ ВИДІВ І ГЕНОТИПІВ МАЛОПОШИРЕНИХ ПЛОДОВИХ І ЯГІДНИХ КУЛЬТУР, ПЛОДИ ЯКИХ ЗА ФІЗИКО-ХІМІЧНИМИ І ТЕХНОЛОГІЧНИМИ ПОКАЗНИКАМИ Є ПРИДАТНИМИ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ (Москалець В.В., Гриник І.В., Москалець Т.З., Францішко В.С.)    34
2.1. Біоекологічні особливості та господарськоцінні ознаки калини звичайної і пріоритетні напрями її використання в селекції на урожайність та якість плодів (Москалець В.В., Гриник І.В., Москалець Т.З., Любич В.В., Францішко В.С., Матлай І.Й.,
Лісовий О.Б.)    34
2.2. Біоекологічні особливості і господарсько-цінні ознаки кизилу (дерену справжнього) та пріоритетні напрями його використання в селекції на урожайність та якість плодів (Москалець В.В., Москалець Т.З.)    43
2.3. Терен колючий: біоекологічні властивості й господарсько-цінні та пріоритетні напрями його використання в селекції на
врожайність та якість плодів (Москалець В.В., Москалець Т.З.)    47
2.3.1. Господарсько-цінні ознаки сортів і форм терену і терносливу колекції Інституту садівництва НААН (Москалець В.В., Францішко В.С., Москалець Т.З., Матлай І.Й.)    56
2.4. Ожина: біоекологічні властивості і господарсько-цінні ознаки та пріоритетні напрями її використання в селекції на урожайність та якість плодів {Москалець В.В., Гриник І.В., Москалець Т.З., Вовкогон А.Г.)       
РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ОКРЕМИХ СОРТІВ (ФОРМ) МАЛОПОШИРЕНИХ ПЛОДОВИХ ТА ЯГІДНИХ КУЛЬТУР СЕЛЕКЦІЇ ІНСТИТУТУ САДІВНИЦТВА НААН І ІНШИХ УСТАНОВ ЗА ПРИДАТНІСТЮ ДО ПРОМИСЛОВОГО САДІВНИЦТВА ТА ОЦІНЮВАННЯ ЇХ ПЛОДІВ ЗА ПОКАЗНИКАМИ ДЕСЕРТНОСТІ  І ТЕХНОЛОГІЧНОСТІ    115
3.1. Господарсько-цінні ознаки сортів і форм калини звичайної Інституту садівництва НААН (Москалець В.В., Гриник І.В.,
Москапець Т.З., Францішко В.С.)    115
3.2. Сорти кизилу звичайного наукової мережі Інституту садівництва НААН (Москалець В.В.)    152
3.3. Відбірні форми терену колючого Інституту садівництва НААН для перспективних напрямів селекції та вдосконалення технології переробки їх плодів для виготовлення профілактично-оздоровчих продуктів (Москалець В.В., Москалець Т.З., Францішко В.С., Вовкогон А.Г.)    153
3.4. Господарсько-цінні ознаки брендових сортів ожини та результати їх вивчення в Інституті садівництва НААН для перспективних селекційно-технологічних напрямів у плодовому садівництві (Москалець В.В., Москалець Т.З., Терещенко Я.Ю.)    154
3.4.1. Характеристика споживчих та хіміко-технологічних показників якості плодів сортів ожини, інтродукованих в умови Інституту садівництва НААН (Шевчук Л.М.)    165
РОЗДІЛ 4. НАУКОВО-ПРАКТИЧНИЙ ДОСВІД ІНСТИТУТУ САДІВНИЦТВА НААН В ТЕХНОЛОГІЯХ ВИГОТОВЛЕННЯ З ПЛОДІВ МАЛОПОШИРЕНИХ ПЛОДОВИХ І ЯГІДНИХ КУЛЬТУР ПРОДУКТІВ З ПІДВИЩЕНОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ (Литовченко О.М., Москалець В.В.)    173
4.1. Наукове обґрунтування щодо створення вітчизняних конкурентоспроможних продуктів харчування оздоровчо- профілактичного призначення з плодів малопоширених плодових і ягідних культур (Литовченко ОМ., Москалець Т.З., Москалець В.В.)      173
4.1.1. Розробка технологій створення з плодів кизилу продуктів здорового харчування (Литовченко О.М., Кузнецов А.В.)    174
4.1.2. Розробка технологій створення з плодів терену продуктів для здорового харчування (Литовченко О.М., Москалець В.В.,
Москалець Т.З.)   
4.1.3. Розробка технологій створення оздоровчо-профілактичних продуктів з плодів ожини (Литовченко О.М., Москалець В.В.,
Терещенко Я.Ю.)    184
4.1.4. Розробка технологій створення цілющих, оздоровчо-профілактичних продуктів з плодів калини звичайної
(Литовченко О.М., Москалець В.В., Москалець Т.З., Вовкогон А.Г.)    186
4.1.5. Технологічні основи формування якості виноматеріалів з плодів інших малопоширених плодових і ягідних культур у залежності від способів їх переробки та видового різноманіття дріжджів (Литовченко О.М., Москалець В.В., Москалець Т.З.,
Вовкогон А.Г, Кузнецов А.В.)    191
4.1.6. Використання плодів малопоширених плодово-ягідних культур як функціональних збагачувачів у виробництві молочнокислих продуктів (Москалець Т.З., Вовкогон А.Г.)    198
4.1.7. Перспективи використання плодової сировини малопоширених плодових і ягідних культур у технології виготовлення хлібобулочних та кондитерських виробів для здорового харчування (Москалець Т.З., Вовкогон А.Г., Любич В.В., Москалець В.В.)    207
4.1.7.1. Розробка технології виробництва пшенично-тритикалевого хліба із порошком сухих ягід калини (Москалець Т.З., Вовкогон А.Г., Любич В.В., Москалець В.В.)    205
4.1.7.2. Розробка технології виробництва кондитерських виробів із пюре та порошку з сухих ягід обліпихи (Москалець Т.З.,
Вовкогон А.Г., Любич В.В., Москалець В.В.)    217
ВИСНОВКИ    229
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ    235
ДОДАТКИ    263