Методика оцінки якості плодово-ягідної продукції
 |
П.В.Кондратенко,
Л.М.Шевчук, Л.М. Левчук. Методика
оцінки якості плодово-ягідної продукції. - К.:СПД «Жителєв С.І.», 2008.-
80 с. Рекомендується як методичний посібник для наукових співробітників, викладачів, аспірантів та студентів, що проводять дослідження з садівництва в галузі зберігання та перероблення плодів і ягід. |
2. Оцінка плодів та ягід за хімічним складом
2.1. Відбирання проб
2.2. Визначення вмісту сухих речовин
2.3. Визначення вмісту сухих розчинних речовин
2.4. Визначення вмісту цукрів
2.5. Визначення вмісту титрованих кислот
2.6. Визначення вмісту пектинових речовин
2.7. Визначення вмісту аскорбінової кислоти
2.8. Визначення вмісту фенольних речовин
3. Технологічна оцінка плодів та ягід
3.1. Підбирання проб для технологічного вивчення
3.2. Дослідна переробка
3.3. Оцінка якості продуктів переробки
4. Оцінка лежкості плодів зерняткових культур
4.1. Відбирання проб і закладання дослідів
4.2. Визначення оптимальних строків збирання плодів
4.3. Технологічні параметрів зберігання плодів
4.4. Проведення досліджень зі зберіганню плодів
5. Зберігания плодів у регульованому газовому середовищі
Додаток А. Форми лабораторного журналу
Додаток Б. Перелік діючих нормативних документів на свіжі плоди та ягоди
Додаток В. Зерняткові культури (витяги з чинних нормативних документів)
Додаток Г. Кісточкові культури (витяги з чинних нормативних документів)
Додаток Д. Ягідні культури (витяги з чинних нормативних документів)
Додаток Е. Малопоширені культури (витяги з чинних нормативних документів)
